Pizza Sans Gluten
Ingrédients
500 g de mélange de farine naturelle Mulino Marello pour Pizza et Focaccia
levure de bière ¼ cube
eau tiède 450 ml
huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
sel 1 cuillère à café
Méthode
Dissoudre 1/4 cube de levure dans l'eau tiède. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez avec une cuillère. Une fois complètement absorbé, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la cuillère à café de sel. Continuez à mélanger le tout. J'ai utilisé une cuillère en bois tout le temps, sans me salir les mains. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (pas moins de 3 heures).
Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte, et sur un plan fariné (j'ai utilisé de la farine de riz et du papier sulfurisé) travaillez-la un peu, de l'extérieur vers le centre, lentement et divisez la pâte en deux. Abaisser les boules de pâte du centre vers l'extérieur avec les doigts, à l'aide de la farine de riz, en les élargissant progressivement en essayant de créer les corniches du bout des doigts. Assaisonnez chaque disque de pizza avec de la purée de tomates, du sel, un peu d'origan et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Cuisiner avec une plaque à pâtisserie inversée (la lèchefrite )
Pendant que vous étalez les pizzas, faites fonctionner le four avec la lèchefrite retournée à l'intérieur, sur la grille du bas, à température maximale (le mien 220°C), four ventilé. Lorsque vous faites cuire la pizza, la lèchefrite (plaque à pâtisserie) doit être chaude, car elle agira ainsi comme une pierre réfractaire. J'ai fait cuire la pizza sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. 13 minutes de cuisson avec juste la sauce, puis assaisonner selon mon goût (je l'ai directement au four) pendant encore 10 minutes. Je n'ai utilisé que de la mozzarella et du basilic. Retirer du four et passer à l'autre pizza.