Pizza Sans Gluten

Ingrédients

500 g de mélange de farine naturelle Mulino Marello pour Pizza et Focaccia

levure de bière ¼ cube

eau tiède 450 ml

huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à café

Méthode

Dissoudre 1/4 cube de levure dans l'eau tiède. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez avec une cuillère. Une fois complètement absorbé, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et la cuillère à café de sel. Continuez à mélanger le tout. J'ai utilisé une cuillère en bois tout le temps, sans me salir les mains. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (pas moins de 3 heures).

Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte, et sur un plan fariné (j'ai utilisé de la farine de riz et du papier sulfurisé) travaillez-la un peu, de l'extérieur vers le centre, lentement et divisez la pâte en deux. Abaisser les boules de pâte du centre vers l'extérieur avec les doigts, à l'aide de la farine de riz, en les élargissant progressivement en essayant de créer les corniches du bout des doigts. Assaisonnez chaque disque de pizza avec de la purée de tomates, du sel, un peu d'origan et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Cuisiner avec une plaque à pâtisserie inversée (la lèchefrite )

Pendant que vous étalez les pizzas, faites fonctionner le four avec la lèchefrite retournée à l'intérieur, sur la grille du bas, à température maximale (le mien 220°C), four ventilé. Lorsque vous faites cuire la pizza, la lèchefrite (plaque à pâtisserie) doit être chaude, car elle agira ainsi comme une pierre réfractaire. J'ai fait cuire la pizza sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. 13 minutes de cuisson avec juste la sauce, puis assaisonner selon mon goût (je l'ai directement au four) pendant encore 10 minutes. Je n'ai utilisé que de la mozzarella et du basilic. Retirer du four et passer à l'autre pizza.

Gnocchi à la Polenta avec Noix et Gorgonzola

Ingrédients pour 2 personnes

- Pour les gnocchis

100g Farine Polenta

100 g Mélange de Farines Naturelles pour Pâtes

1 noix de beurre

1 jaune d'oeuf

30 g de parmesan râpé

200 ml d'eau

- Pour la crème de gorgonzola

200 g de gorgonzola

100 g de crème à cuisiner

50 g de speck Tirolese en tranche entière

Cerneaux de noix au goût

Méthode

Versez la farine de maïs dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et faites cuire. Incorporez une noix de beurre et laissez refroidir.

Placer la polenta froide en petits morceaux dans un grand bol, ajouter le jaune d'oeuf, le mélange de farine de pâtes, le parmesan et pétrir pour obtenir une pâte lisse.

Formez un pain et enveloppez-le de film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Une fois reposé, formez des pains d'un diamètre d'environ 2 cm et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm. Vous pouvez les décorer avec les dents d'une fourchette pour leur donner la forme classique des gnocchis ou les laisser nature à votre guise.

Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée, versez-y les gnocchis et égouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface.

Placer les morceaux de gorgonzola dans une casserole et faire fondre à feu doux, ajouter la crème et bien mélanger.

Faites dorer le speck dans une poêle chaude et coupez-le en lanières

Assaisonner les gnocchis avec la sauce aux noix, le speck et les cerneaux de noix selon votre goût.

RIZ BRUN AUX LENTILLES ET BETTERAVE

Ingrédients pour 4 personnes

320 gr de riz Carnaroli complet Mulino Marello

Environ 180-200 g de lentilles de l'Ombrie

3 navets rouges

Huile d'olive extra vierge au goût

Méthode

faites cuire le riz dans de l'eau salée pendant environ 30 à 40 minutes. Égouttez-le. Pendant ce temps, pendant la cuisson du riz, faites bouillir les lentilles pendant environ 30 minutes et faites cuire les Betterave à la vapeur. Si vous le souhaitez, faites revenir les lentilles dans la poêle avec un filet d'huile, du sel et du poivre et ajoutez le riz. Faire sauter, ajouter à les dés les Betterave. Servir avec de l'huile d'olive extra vierge ajoutée crue.

Les nutriments, riches en fer, magnésium, phosphore et vitamines B, devraient devenir une nouvelle habitude de bien-être. C'est également une légumineuse très digeste, adaptée aux enfants et à ceux qui ne tolèrent pas les légumineuses en général, notamment les variétés à coque.

Avec le riz brun Mulino Marello Carnaroli, ils sont parfaits pour un plat unique rassasiant, nutritif et riche en fibres.

S'il vous reste des restes, cette recette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours.

Tempura des Légumes Sans Gluten

Ingrédients

100 g de FARINE DE RIZ SANS GLUTEN POUR FRITURE Mulino Marello

(conservé au réfrigérateur)

1 jaune d'oeuf

100 ml d'eau gazeuse très froide

huile de graines pour la friture au goût

Sel au goût.

2 courgettes

2 aubergines

Méthode

Placez le bol dans lequel vous préparerez la pâte (en acier de préférence) et le fouet dont vous aurez besoin pour mélanger au congélateur pendant 15 minutes. Nettoyez les légumes et coupez-les en bâtonnets pas trop fins. Prenez un bol plus grand que celui que vous utiliserez pour la pâte et remplissez-le d'eau et de glace (retirez le plus petit bol du congélateur et placez-le dans celui avec la glace). Mettez le jaune d'œuf et battez-le quelques secondes, puis ajoutez l'eau gazeuse glacée et la farine.

Remuez quelques secondes et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, plongez-y quelques morceaux de légumes, puis faites-les revenir dans beaucoup d'huile bouillante pendant quelques minutes.

Lorsque les légumes sont dorés, égouttez-les, salez et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant.

Servir chaud.

SOUPE AU SORGHO SANS GLUTEN

Doses pour 4 personnes

250 g de sorgho blanc sans gluten Mulino Marello

2 pommes de terre - 3 carottes - 3 courgettes

200 g de petits pois

1 oignon

750 ml d'eau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel au goût

Méthode

Placez le Sorgotto dans l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le. Lavez et coupez les légumes en carrés, placez-les dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir.

Ajoutez ensuite le Sorgotto, l'origan, le sel et mélangez le tout, ajoutez l'eau, mélangez et portez à ébullition à feu doux pendant environ 25/30 minutes.

Recettes salé