Qui sommes-nous ?

2022

Nous sommes une petite entreprise familiale; depuis le 2022 on as un restaurant, bar, tabac et épicerie :

Chez Elisa

Situé dans le village d’Icogne à côté de Crans-Montana; comptant 600 âmes. Le Bistro d’Icogne Chez Elisa, c’est la bonne petite épicerie de village où l’on se retrouve pour boire un café ou manger quelques créations d’Elisa…

2023

Depuis l'année 2023 nous sommes devenus actifs dans la commercialisation de produits sans gluten, sans lactose mais riche en saveur.

2024

L'année 2024 avec l'ouverture du site et l'activité de simonesansgluten.ch

À la fin de l'été, nous avons décidé de fermer le restaurant d'Icogne.

En octobre de la même année, nous avons décidé d'ouvrir une boutique spécialisée dans les produits sans gluten,

qui se démarqueraient des produits déjà disponibles sur le marché suisse.

Nous avons donc ouvert notre premier magasin 100% sans gluten à Sierre; c'est-à-dire: Simone Sans Gluten

Notre priorité était le goût : nous recherchions des produits sans gluten mais riches en saveurs.

2025

Cette année encore a été marquante pour notre entreprise.

Nous avons relancé Chez Elisa que pour nos clients fidèles toujours c'été synonyme de "Cuisine Gourmandise " en ouvrant un point de vente dans notre boutique de Sierre. Notre Take-away 100 % sans gluten mais savoureux . Sous cette enseigne, nous proposons des plats à l'emporter tous les jours de la semaine.

Mardis et Vendredis

Pain Maison au Levain

Sans Gluten

Tous les Mardis et Vendredi nous préparons du

Pain frais Maison au Levain

naturellement sans gluten ni lactose.

2025 a été l'année où nous avons commencé à nous concentrer aussi sur l'allergie au lactose, constatant que nombre de nos clients étaient

également touchés par cette maladie, sans jamais perdre de vue notre principe de base :

« sans gluten mais savoureux ».

Le Samedi

Tresse Sucrée

Chaque samedi, sauf exceptions, nous proposons à nos clients une

Tresse de Sucrée à la Suisse

car malgré nos origines Italiennes

(même si nous avons vécu la majeure partie de notre vie en Suisse),

nous aimons les bonnes choses, naturellement

Sans Gluten ni Lactose

Nous vous rappelons toujours nos conseils:

Réservez-les pour pas loupé ces dinguerie

Toujours en 2025, nous avons ajouté l'expression « Le petit paradis sans gluten » car beaucoup de nos clients, en entrant dans notre boutique, s'exclamaient :

« Mais c'est le paradis sans gluten… » cette phrase répétée nous a tellement touchés que nous avons décidé de l'utiliser comme sous-titre de notre enseigne.

Simone Sans Gluten

le Petit Paradis Sans Gluten

Le Nouvelliste

L’enseigne est petite, nichée dans un angle de l’avenue du Général Guisan, à Sierre. Au premier abord, rien de particulier n’est à signaler. Quoique: un magasin d’alimentation en pleine ville, à deux pas de la Migros, c’est plutôt surprenant. Puis apparaît le nom sur la vitre, «Simone sans gluten», accompagné de l’inscription «100% sans gluten.

Mon mari et ma fille sont atteints de la maladie coeliaque, ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas manger de gluten.

Un magasin entièrement consacré à ce type d’aliment: le pari est plutôt osé. Pourtant, Elisa Pallaoro et Simone Carloni n’ont pas hésité avant d’opter pour ce concept, il y a bientôt un an. «Mon mari et ma fille sont atteints de la maladie cœliaque, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas manger de gluten. On ne s’est donc pas posé la question quand on a décidé de reprendre le magasin», explique la patronne.

Deux ans pour faire du bon pain

D’autant que cette dernière avait déjà de l’expérience en la matière. Depuis la découverte de la maladie chez sa fille puis son époux, il y a six ans, la cuisinière de formation a adapté ses repas à la maison mais aussi au boulot, au café d'Icogne qu'elle dirigeait. Dans le village, la couple tenait également un petit magasin: "Ça ne marchait pas très bien, Puis on a commencé à vendre des produits sans gluten et ça a décollé. des gens venaient de Sierre, Sion ou Crans-Montana pour les découvrir." S'il en vit désormais, Simone Carloni se serait bien passé di changement de régime qui lui a été imposé par la maladie à l'âge de 50 ans. "Le plus dur, au début, c'est que je voulais retrouver les goûts que je connaissais depuis toujours, ce qui n'était pas évident."

"On a passé tellement de temps à explorer tous les produits possibles et imaginables"

l'Italien a par exemple mis des mois à trouver des pâtes qui lui convenaient, et trois ans pour la bière. "Ce qui se vend dans le grand commerce est souvent soit mauvais en bouche, soit pour la santé"

En cuisine, l'adaptation n'a pas non plus été facile: "il m'a fallu plus d'un an

pour réussir à faire du bon pain au levain maison sans gluten. Et ça fait deux ans que j'essaie sans succès de faire des bons croissants, pas briochés comme on en trouve déjà, mais à la française" confie Elisa Pallaoro,, qui vend aussi ses propres produits au magasin. C'est d'ailleurs notamment pour éviter les mêmes problèmes aux autres personnes atteintes de cœliakie que le couple a décidé d'ouvrir son commerce: "On a passé tellement de temps à explorer tous les produits possibles et imaginables. On a parfois gaspillé, en achetant des choses qu'on a dû jeter car elles n'étaient pas bonnes. Alors on ne veut pas que ça se reproduise chez les autres"

"Je ne veux pas profiter de cette maladie pour appliquer des tarifs déraisonnables"

...L'article se poursuit, vous pouvez le trouver en ligne sur le site web du journal Nouvelliste du 7-11-2025 par Samuel Bonvin.

2026

Nous débuterons en janvier avec une large gamme de produits biologiques et végétaliens, sans sucre ou à faible teneur en sucre, mais toujours Savoureux.

Donc aussi le 2026 ce sera une année charnière pleine de projets, que vous verrez se développer dans les mois à venir

Merci à bientôt

Elisa & Simone

Simone

Responsable de nos tâches administratives.

Elisa

Le génie créatif de notre boutique.

Liv et Zoé

Nos filles, sont toujours dans les parages, surtout quand il y a quelque chose de bon à manger.

Notre histoire

L'idée d'ouvrir notre jolie boutique en ligne nous est venue après des années de recherche pour des produits sans gluten mais savoureux. Nous en avions assez de manger des pâtes qui s'effondraient à la simple vue de l'eau, des sucreries aux saveurs alcoolisées ou pas claires (souvent trop dures ou qui s'effritent dans la main avant que vous puissiez les goûter), même de la bière au goût qui n'est ni houblon ni orge, mais doux au goût de fruits...et bien d'autres exemples que vous connaissez bien... enfin donc des aliments au goût horrible.

Pour Nou, la grande difficulté est avant tout de satisfaire les deux goûts:

- Simone (adulte cœliaque, avec un goût pour le gluten, difficile à remplacer),

- Liv (cœliaque depuis qu'elle est petite, dés 2ans).

Cela semble facile, mais chacun de nous a ses propres goûts ; et donc nous avons commencé à chercher des produits pleins de saveurs, une fois trouvé

et sélectionnés nous avons redécouvert le plaisir de manger.

nous avons commencé à chercher de plus en plus de choses riches en saveur et nous avons aussi ne fabriquer nous même ( Surtout Elisa avec sa grande expérience de Chef ) et oui parce que la maladie cœliaque est une maladie, mais cela ne veut pas dire qu'il faut nous condamner à manger de mauvaises choses.

Enfin Nous ne trouvant pas ce qui nous plaisait en Suisse, et voilà nous avons décidé d'importer ces produits; avec l'espérance de vous faire plaisir aussi lorsque vous mangez chez vous.